Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 F1-Erişte Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Erişte yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Erişte yapımında kullanılan araç-gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamuru kesme işlem basamaklarını ifade eder. 5. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 6. Erişte yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 7. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek kaplara koyar 8. Yumurtayı tekniğine uygun şekilde istenilen kaba kırar. 9. Hamuru tekniğine uygun olarak yoğurur. 10. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır. 11. Hamuru tekniğine uygun olarak beze yapar. 12. Bezeleri oklava ile belirtilen ölçüde yuvarlak bir şekil alana kadar açar. 13. Yufkayı belirtilen şekilde erişte kesme makinesinin tablasına koyar. 14. Erişte kesme makinesini düğmesine basarak çalıştırır. 15. İşe odaklanarak çalışır. 16. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 17. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 18. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 19. İşini verilen sürede tamamlar.

2 🎯 E1-Pide Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1. Pide hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. İş kıyafetini giyme işleminin basamaklarını ifade eder. 3. Pide yapımında kullanılan malzemeleri hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Hamur şekillendirme işlem basamaklarını ifade eder. 6. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 7. Pide hamuru yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 8. Pide yapımında kullanılan malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek kaplara koyar. 9. Yaş mayayı bir kabın içine belirtilen şekilde koyar. 10. Yaş mayanın üzerine verilen miktarda ılık su/süt ve şekeri belirtilen şekilde döker. 11. El ile mayayı su/süt ve şeker karışımı içinde tekniğine uygun şekilde karıştırır. 12. Hamur yoğurma kabının içindeki unun ortasına tekniğine uygun olarak havuz şekli verir. 13. Hamuru tekniğine uygun şekilde yoğurur. 14. Hamur yoğurma kabının kapağını kapatarak dinlendirir. 15. Hamuru tekniğine uygun olarak beze yapar. 16. Hamuru istenilen büyüklükte bezelere ayırır. 17. Bezeleri merdaneyle istenilen şekilde açar. 18. Açtığı hamurun içine belirtilen şekilde harcı koyar 19. Hamurun kenarlarını belirtilen şekilde büker. 20. Pideyi pişirme küreğine istenilen şekilde yerleştirir. 21. İşe odaklanarak çalışır. 22. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 23. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 24. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 25. İşini verilen sürede tamamlar.

3 🎯 D1- Simit Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Simit yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Simit yapımında kullanılan malzemeleri hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamuru şekillendirme işlem basamaklarını ifade eder 5. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 6. Simit yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 7. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek istenen kaplara koyar. 8. Susamı tepsinin içine belirtilen miktarda koyar. 9. Yoğurma kabındaki unun içine diğer malzemeleri koyar. 10. Hamuru tekniğine uygun olarak yoğurur 11. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır. 12. Hamuru tezgâhın üzerine koyar. 13. Hamuru istenilen büyüklükte bezelere ayırır. 14. Bezeleri tekniğine uygun olarak silindir şekline getirir. 15. Silindirin iki ucunu belirtilen şekilde birleştirir. 16. Şekil verilen hamuru tepsinin içinde alt üst ederek susama bular. 17. Susama bulanmış hamuru pişirme tepsisine belirtilen şekilde dizer. 18. İşe odaklanarak çalışır. 19. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 20. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 21. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 22. İşini verilen sürede tamamlar.

4 🎯 Ç1- Ekmek Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Ekmek yapımında kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Ekmek yapımında kullanılan malzemeleri hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamur şekillendirme işlem basamaklarını ifade eder. 5. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 6. Ekmek yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 7. Ekmek yapımında kullanılan malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek kaplara koyar. 8. El ile mayayı su/süt ve şeker karışımı içinde tekniğine uygun şekilde karıştırır. 9. Hamur yoğurma kabının içindeki unun ortasına tekniğine uygun olarak havuz şekli verir. 10. Hamur yoğurma kabının kapağını kapatarak hamuru dinlendirir. 11. Dinlenen hamuru tekniğine uygun olarak beze yapar. 12. Bezelere istenilen şekli verir. 13. Şekil verilen hamuru pişirme tavasına koyar. 14. İşe odaklanarak çalışır. 15. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 16. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 17. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 18. İşini verilen sürede tamamlar.

5 🎯 C1-Gözleme Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Gözleme yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 3. Gözleme hazırlamada kullanılan araç - gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Hamur açma işlem basamaklarını ifade eder. 6. Yufkayı şekillendirme işlem basamaklarını ifade eder. 7. Gözleme yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 8. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek kaplara koyar. 9. Unun ortasına tekniğine uygun olarak havuz şekli verir. 10. Hamuru tekniğine uygun şekilde yoğurur. 11. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır. 12. Hamuru tekniğine uygun olarak beze yapar. 13. Bezeleri oklava ile belirtilen ölçüde yuvarlak bir şekil alana kadar açar. 14. Sıvı yağı yufkaya istenilen şekilde fırçayla sürer. 15. Yufkanın ortasına verilen harcı tekniğine uygun olarak koyar. 16. İçine harç konan yufkayı belirtilen şekilde katlar. 17. İşe odaklanarak çalışır. 18. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 19. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 20. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 21. İşini verilen sürede tamamlar

6 🎯 B1- Kurabiye Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Kurabiye hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. İş kıyafetini giyme işleminin basamaklarını ifade eder. 3. Kurabiye yapımında kullanılan araç-gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Kurabiye hamurunu yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Kurabiye yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 6. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçerek kaplara koyar. 7. Ölçülü unu çalışma tezgâhına koyar. 8. Yumuşayan margarini un ile tekniğine uygun olarak karıştırır. 9. Yapılacak kurabiyenin özelliğine göre diğer malzemeleri katar. 10. Hamuru tekniğine uygun şekilde yoğurur. 11. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır. 12. Yoğrulan hamuru eşit parçalara böler. 13. Bölünen hamuru merdane ile istenen şekilde açar. 14. Açılan hamuru kalıpla keser. 15. Fırın tepsisini fırça ile belirtilen şekilde yağlar. 16. Şekil verilen hamurlar tepsiye belirtilen şekilde dizer. 17. İşe odaklanarak çalışır. 18. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 19. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 20. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 21. İşini verilen sürede tamamlar.

7 🎯 A3- Mayalandırılarak Hamur Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1. Mayalandırılarak hamur hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Mayalandırılarak hamur yapımında kullanılan araç - gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Mayalandırılarak hamur hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 5. Mayalı hamur yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgahına getirir. 6. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçer. 7. El ile mayayı su/süt ve şeker karışımı içinde tekniğine uygun şekilde karıştırır. 8. Hamur yoğurma kabının içindeki unun ortasına tekniğine uygun olarak havuz şekli verir. 9. Hamuru tekniğine uygun şekilde yoğurur. 10. Hamur yoğurma kabının kapağını kapatarak hamuru dinlendirir. 11. İşe odaklanarak çalışır. 12. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 13. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 14. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 15. İşini verilen sürede tamamlar.

8 🎯 A2- Kıyılarak Hamur Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1. Kıyılarak hamur hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Kıyılarak hamur yapımında kullanılan araç-gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Kıyılarak hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 4. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 5. Kıyılarak hamur hazırlama yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgahına getirir. 6. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçer. 7. Ölçülen malzemeleri istenen kaplara koyar. 8. Yağı unun içine koyar. 9. Yağı unun içinde bıçakla kıyar. 10. Hamuru tekniğine uygun şekilde yoğurur. 11. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır 12. İşe odaklanarak çalışır 13. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 14. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 15. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 16. İşini verilen sürede tamamlar

9 🎯 A1- Özleştirilerek Hamur Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1. Özleştirerek hamur hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. İş kıyafetini giyme işleminin basamaklarını ifade eder. 3. Özleştirilerek hamur yapımında kullanılan araç-gereci hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Hamur yoğurma işlem basamaklarını ifade eder. 5. İş kıyafetlerini kuralına uygun olarak giyer. 6. Özleştirilerek hamur yapımında kullanılacak araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 7. Malzemeleri belirtilen miktarda ölçer. 8. Ölçülen malzemeleri istenen kaplara koyar. 9. Hamuru tekniğine uygun olarak yoğurur. 10. Hamurun üzerini nemli hamur bezi ile kapatarak dinlenmeye bırakır. 11. İşe odaklanarak çalışır. 12. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 13. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 14. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 15. İşini verilen sürede tamamlar.

10 🎯 D1- Makinede Bulaşık Yıkamaya Ön Hazırlık Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Makinede bulaşık yıkamaya ön hazırlık yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Bulaşıkların ön temizliğini yapma işlem basamaklarını ifade eder. 3. Bulaşıkları istifleme işlem basamaklarını ifade eder. 4. İş kıyafetlerini giyer. 5. Bulaşıklardaki katı artıkları fırça vb. ile belirtilen yere tekniğine uygun olarak sıyırır. 6. Kase, fincan ve bardak içindeki sıvıları belirtilen yere tekniğine uygun olarak döker. 7. Evyede hazırlanan su ile ön yıkama yapar. 8. Ön yıkaması yapılan bulaşıkları cinsine uygun olarak tezgâhta belirtilen yere koyar. 9. Çıkmayan yiyecek artıklarının bulunduğu kapları belirtilen şekilde ıslatır. 10. Cinsine göre araçları basketlere istifler. 11. İşe odaklanarak çalışır. 12. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 13. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 14. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 15. İşini verilen sürede tamamlar.

11 🎯 Ç2- Elde Bulaşık Yıkama 1 ›

1. 1📌 1. Bulaşıkları yıkamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Serviste kullanılan bulaşıkları yıkama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Hazırlama ve pişirmede kullanılan bulaşığı yıkama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Durulama yapma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Kurulama yapma işlem basamaklarını ifade eder. 6. Bulaşığı yıkama suyunda sünger ile ovarak temizler. 7. Bulaşık kiri akıtma tabancasını tekniğine uygun olarak kullanır. 8. Bulaşıkları evyede duşlama yapar. 9. Bulaşıkları yıkama evyesinde süngerle ovarak temizler. 10. Yıkanan bulaşığın köpüğünden su ile arındırarak durular. 11. Durulanmış bulaşıkları tezgâha istifler. 12. Bez ile kuruladığı malzemeleri istifler. 13. İşe odaklanarak çalışır. 14. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 15. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 16. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 17. İşini verilen sürede tamamlar.

12 🎯 Ç1- Elde Bulaşık Yıkamaya Ön Hazırlık Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Elde bulaşık yıkamaya ön hazırlık yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. İş kıyafetini giyme işleminin basamaklarını ifade eder. 3. Elde bulaşık yıkama malzemelerini hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Bulaşıkların ön temizliğini yapma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Bulaşıkları istifleme işlem basamaklarını ifade eder. 6. Yıkama suyunu hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 7. İş kıyafetlerini giyer. 8. Elde bulaşık yıkamada kullanacağı araç gereçleri çalışma ortamına getirir. 9. İstenilen özellikte bulaşık ön yıkama suyunu hazırlar. 10. Bulaşıklardaki artıkları belirtilen yere tekniğine uygun olarak sıyırır. 11. Ön yıkaması yapılan bulaşıkları cinsine uygun olarak tezgâhta belirtilen yere koyar 12. Çıkmayan yiyecek artıklarının bulunduğu kapları belirtilen şekilde ıslatır. 13. Bulaşık kaplarını cinsine göre ayırır. 14. İstenilen özellikte bulaşık yıkama suyunu hazırlar. 15. İşe odaklanarak çalışır. 16. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 17. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 18. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 19. İşini verilen sürede tamamlar

13 🎯 C1- Oda Servis Ofisini Düzenleme 1 ›

1. 1📌 1. Oda servis ofisini düzenlemede kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Oda servis ofisindeki araç gereçlerini düzenleme işlem basamaklarını ifade eder. 3. Oda servisinde kullanılan araç gereçleri silme işlem basamaklarını ifade eder. 4. İş kıyafetlerini giyer. 5. Oda servis ofisinde bulunan araçları belirtilen şekilde düzenler. 6. Araçları belirtilen şekilde ofisteki yerlerine koyar. 7. Oda servis ofisinde bulunan araçları belirtilen şekilde siler. 8. İşe odaklanarak çalışır. 9. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 10. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 11. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 12. İşini verilen sürede tamamlar.

14 🎯 B1- Soğuk İçecek Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1. Soğuk içecek hazırlamada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Ayran yapma işlem basamaklarını ifade eder. 3. Limonata yapma işlem basamaklarını ifade eder. 4. Taze meyve suyu hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 5. İş kıyafetlerini giyer. 6. Kullanılan araç gereçleri çalışma tezgâhına getirir. 7. Çırpma kabının içine yoğurt, su ve tuz ilave ederek çırpar. 8. Yıkadığı limonların kabuklarını tabağa rendeler. 9. Doğrama tahtasında limonları belirtildiği şekilde ortadan keser. 10. Kesilen limonları narenciye sıkacağıyla belirtilen şekilde sıkar. 11. Sürahiye boşalttığı limon suyunun içine belirtilen miktarda su ve şekeri ilave ederek karıştırır. 12. Dinlenen limonatayı süzgeç yardımıyla başka bir sürahiye süzer. 13. Yıkadığı meyvelerin kabuklarını bıçakla soyar. 14. Doğrama tahtasında bıçak ile meyveleri doğrar. 15. Doğranan meyveleri sıkma makinesinde sıkar. 16. Hazırlamış olduğu meyve suyunu uygun kaba doldurur. 17. İşe odaklanarak çalışır. 18. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 19. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 20. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 21. İşini verilen sürede tamamlar

15 🎯 A3- Masa Örtüsü ve Peçeteyi Servise Hazırlama 1 ›

1. 1📌 1- Masa örtüsü açma ve peçeteleri katlamada kullanılan araçları tanır. 2- Masa örtüsü serme işlem basamaklarını ifade eder. 3- Peçete katlama işlem basamaklarını ifade eder. 4- Masa örtüsünü ve kapağı istenilen şekilde serer. 5- Kirli masa örtüsünü ve kapağı toplar. 6- Peçeteyi tekniğine uygun olarak katlar. 7- İşe odaklanarak çalışır. 8- Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 9- Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 10- Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 11- İşini verilen sürede tamamlar.

16 🎯 A2- Masa Üstü Servis Takımlarının Hazırlığını Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Masa üstü servis takımlarının hazırlığını yapmada kullanılan araç-gereçleri tanır. 2. Metal servis takımlarını hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 3. Servis için tabak hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 4. Servis için bardak hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 5. Menaj takımlarını hazırlama işlem basamaklarını ifade eder. 6. Metal servis takımlarını özelliklerine ve boyutlarına göre ayırır. 7. Kurulama bezi ile kurular. 8. Masa üstü servis takımlarını özelliklerine ve boyutlarına göre ayırır. 9. Masa üstü servis takımlarını tekniğine uygun olarak ana servanta yerleştirir. 10. Islak bezle siler. 11. Menaj takımlarını doldurur. 12. Menaj takımlarını belirtilen yerlere yerleştirir. 13. Peçeteyi istenilen şekilde katlayarak peçeteliğe koyar. 14. İşe odaklanarak çalışır. 15. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 16. Araç gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 17. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 18. İşini verilen sürede tamamlar.

17 🎯 A1- Servis Öncesi Belirlenen Hazırlıkları Yapma 1 ›

1. 1📌 1. Servis öncesi belirlenen hazırlıkları yapmada kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Masa temizliği yapma işlem basamaklarını ifade eder. 3. Sandalye temizliği yapma işlem basamaklarını ifade eder. 4. Servant hazırlığını yapma işlem basamaklarını ifade eder. 5. Servis arabalarının temizliğini yapma işlem basamaklarını ifade eder. 6. İş kıyafetlerini giyip çıkarır. 7. Deterjanlı bezle masaları siler. 8. Silinmiş masaları durulayarak kurular. 9. Sandalyeyi fırça veya elektrik süpürgesiyle temizler. 10. Boyutlarına göre metal servis takımlarını tekniğine uygun koyar. 11. Boyutlarına göre masa üstü servis takımlarını tekniğine uygun koyar. 12. Masa örtülerini ve kapaklarını tekniğine uygun koyar. 13. Tekniğine uygun olarak gerekli araçları servanta koyar. 14. İşe odaklanarak çalışır. 15. Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. 16. Araç, gereç ve malzemeleri ekonomik kullanır. 17. Çalıştığı ortamın temizlik kurallarına uyar. 18. İşini verilen sürede tamamlar.