Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 766. Mutfak Yönetimi 2 ›

1. 1📌 1. Mutfağın tarihsel gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Mutfak hizmetleri yönetiminin temel fonksiyonlarını açıklar.

2 🎯 766. Mutfağın Planlanması ve Kurulumu 3 ›

1. 1📌 1. Mutfak tasarımında dikkat edilecek noktaları açıklar.
2. 2📌 2. Mutfak türlerini açıklar.
3. 3📌 3. Mutfağın fiziksel özelliklerini açıklar.

3 🎯 766. Mutfak Organizasyonu 3 ›

1. 1📌 1. Mutfak organizasyon yapısını açıklar.
2. 2📌 2. Mutfakta iş planlaması yapar.
3. 3📌 3. Mutfakta çalışan personel ile ilgili iş ve işlemleri planlar.

4 🎯 766. Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri 3 ›

1. 1📌 1. Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.
2. 2📌 2. Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
3. 3📌 3. Besin zehirlenmesini ve ilk yardımı açıklar.

5 🎯 766. Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü 5 ›

1. 1📌 1. Maliyeti tanımlar.
2. 2📌 2. Temel maliyet bileşenlerini açıklar.
3. 3📌 3. Maliyet kontrolünü açıklar.
4. 4📌 4. Maliyet hesaplama yöntemlerini ve maliyet sisteminin oluşturulmasını açıklar.
5. 5📌 5. Standart maliyetler ve standart reçeteler oluşturur.